Скорее всего потому что больше он похож на чайник, чем на кипятильник. Это особенности восприятия и сила привычки. Если вы прийдете в большой магазин бытовой техники и спросите электрический кипятильник, то 95% продавцов ваш пошлют в магазин хозтоваров. Поэтому чайник, так лучше для всех.