Цвет мяса лососевых зависит от их питания.
Розовые и красные оттенки им придает диета из мелких ракообразных. А мелкие ракообразные в свою очередь, получают такой окрас из водорослей и планктона. Вот такой круговорот красителя в природе. 🤷♂️
Садкового фермерского лосося так же кормят натуральными красителями из этих водорослей для окраски их мяса.
Если вкус и запах говорят о том что форель свежая, но цвет мякоти жёлтый, то это значит только то что она ела мало рачков.