Заземлять необходимо только те люстры, в корпусе которых присутствует металл. Это объясняется тем, что в случае нарушения целостности провода питания, при затрагивании металлических элементов корпуса люстры, вас может ударить током. А заземление, обеспечит надежную защиту и выведет весь лишний потенциал. Чтобы быстро и правильно подключить все провода, достаточно посмотреть схемы заземления люстры на фото, и вы без труда справитесь с этой задачей.
Если земля есть, надо. Правда не известно в подъезде как соединили. УЗО поможет в любом случае. И разрыв на выключателе фазу делать. Чтоб при ремонте люстры провод был без напряжения.
Желательно подключать, если есть на потолке провод для заземления, так то оно нужно, но ситуация такая, что в советских постройках не предусмотрено заземление, тогда не было в этом потребности.
Если люстра для подключения светодиодных элементов на 220 В имеет легкодоступные токопроводящие элементы, к которым можно прикоснуться, то заземление следует выполнить.