Здравствуйте, да безусловно, есть инструкция на этот счет. Но простым языком - если во время обновления у вас разрядиться телефон, вы рискуете повредить програмное обеспечение на вашем устройстве и вам придется его восстанавливать к заводским настройкам, а соответственно вы потеряете все даннные. Лучше перестраховаться.
Да, надо. Это первый пункт их инструкции:
"Обновление устройства по беспроводной сети
- Поставьте устройство на зарядку и подключитесь к Интернету по сети Wi-Fi.".
Подробности: https://support.apple.com/ru-ru/HT204204