Можно. Если арендатор не заинтересован в дальнейшей аренде, а досрочное расторжение договора повлечет для него негативные посдедствия, он с радостью уступит вам право аренды. Но важно помнить, что в некоторых случаях придется спросить мнение владельца участка по поводу смены арендатора, владелец участка может в любое время продать землю, если иное не прописано в договоре, и первоначальному арендатору нужно будет уплатить налог с прибыли от продажи права аренды. Если сделка заключается на срок более года, ее нужно зарегистрировать в Росреестре, то есть уплатить госпошлину - вот ответ на ваш второй вопрос. Но здесь речь о выкупе права аренды, а не собственности. То есть по договору вы станете арендаторами земли до той же даты, до которой ее планировал использовать первый арендатор.