Теоретически можно. Нужно будет для начала выбрать с страну и посмотреть условия поступления на сайте университета. Университеты, как правило, расписывают какие нужны основные предметы для поступления.
Но нужно понимать, что учиться будет сложно без профильного образования. Тут все-таки кардинальная смена направления и лучше взять что-то вроде Graduate Diploma по новой теме для начала или Pre-masters. Названия могут быть разные, но смысл одни: подтянуть вас по предметам, академическому языку, научить вас учиться в иностранном вузе.
Огромным плюсом будет, если есть опыт работы в экологическом или биологическом направлении.
Так что выбирайте страну начинайте поиск вуза.