Можно
Начитанность не значит сколько ты прочитал,а сколько ты черпнул информации,никто не назовёт начитанным того кто в своей жизни читал одни этикетки от апельсинов,так?
Так и тут,начитанность это то сколько знаний человек получил от книги,и как он будет их использовать
Вы скорей - наслушанный, шутка. Можно информацию получить разными путями (читая,слушая,смотря и т.д.), но важно насколько человек усвоил, если он вынес для себя что-то новое из книги, неважно каким способом, уже хорошо.
Это скорее словооборот, и не стоит воспринимать его слишком буквально. И нет разницы как вы воспринимаете информацию будь то аудио, видио или текстовый вариант
Да и под начитанным человеком скорее всего понимают эрудированного человека