Да вообще без проблем. Хоть спиной.
И даже судья слова не скажет..но есть одно но: надо соблюдать при этом ряд правил, установленных ВФВ (Всероссийская федерация волейбола):
1) по мячу должен быть произведен удар, а не захват (в случае со спиной должен быть отскок. Если будет захват мяча/он прокатится - будет зафиксирована ошибка;
2) должно быть 1 касание (1 частью тела), в случае если мяч коснется ноги - колена - это ошибка;
3) нельзя пользоваться поддержкой (кроме моральной) партнера по команде либо иных предметов;
4) помнить про лимит касаний на команду.