Обычно это связано с плохим контактом в переменном сопротивлении, которое вы и крутите колёсиком. Часто наблюдаются в старых вещах из-за истирания во время эксплуатации или окисления воздухом. Это сопротивление довольное хрупкое и не всегда есть возможность его разобрать. После разборки надо зачистить контакты а возможно даже напаять новые. Или можно заменить как сам узел, так и наушники в целом.