Когда лучше подать документы на налоговый вычет за обучение? За три года обучения, с 2016 по 2019. Ещё учусь, последний курс остался.

Вот прямо сейчас и подавайте, если работаете.

Если же обучение оплачивают родители, то пусть они подают документы на налоговый вычет. Не обязательно ждать окончания учебы, чтобы начать возвращать деньги.