Температура тела человека регулируется гипоталамусом, одной из функций которого является поддержание гомеостаза, в том числе и температуры тела на уровне 36,6. Колебания в течении суток допустимо на 1-2 градуса. Того кто "отвечает" за температуру тела нашли. Теперь кто занимается выработкой того самого тепла, которое регулирует гипоталамус? Тепло - это следствие клеточного метаболизма. Клетки, продуцируя что-то для себя или соседних клеток, размножаясь, в общем грубо говоря занимаются своей работой, живут, "дышат", (называйте это как хотите, чтоб было понятнее), выделяют тепло. Для этого они используют различные источники энергии: глюкозу, гликоген, жир.
Теплообразование так же обусловлено сокращением скелетных мышц (тут хорошим примером будет вспомнить марафонцев температура тела которых может достигать 39-40 градусов на финише). То есть органы которые продуцируют энергию это все внутренние органы, особенно большие, вклад в теплообразование которых большой (например печень), и скелетная мускулатура.