Татьяна, у меня нет опыта проектирования клиник, но я могу вам примерно рассказать про процесс, он не так уж сильно отличается для интерьеров разного функционального назначения.
Основное, что нужно учесть при проектировании любого интерьера - это безопасность для жизни и здоровья. Это буквально означает, что помещения должны соответствовать нормам. В первую очередь нормам пожарной безопасности, затем санитарным нормам, нормам электрической безопасности и так далее. Поэтому всегда старайтесь нанять профессиональных архитекторов и инженеров.
Дальше вам нужно учесть функциональные требования. Например, когда мы проектируем рестораны, мы начинаем не с обсуждения обеденного зала, а садимся с шеф-поваром и обсуждаем кухню. У вас должно быть примерно так же - вам нужно понять какие основные технологические процессы в клинике у вас будут. Каким процессам будут нужны отдельные помещения. Сколько людей необходимо для работы в этих процессах, сколько посетителей вы будете обслуживать планово, максимально. То есть вы учитываете логистику процесса. Например, хотим ожидающих поить зеленым чаем - куда вы поставите чайник (и чайник ли), откуда будете носить воду и где хранить чай.
Функциональные требования тянут за собой требования к инженерным системам. Будет обидно, если у вас будет красивая клиника, но там будет нечем дышать летом и холодно зимой. Поэтому лучше сразу учесть требования к комфорту - подумать о температуре воздуха, кондиционировании и отоплении, достаточном естественном и искусственном освещении. Возможно каким-то помещениям/функциям нужна звукоизоляция или визуальная изоляция. И так далее.
Разумеется, учитывайте ваш бюджет. То есть просто осознайте, сколько всего у вас есть средств (может быть включая заемные средства). Хуже не бывает ввязаться в новое предприятие, чтобы на полпути обнаружить, что у вас не хватает средств. Причем не потому что их в принципе не хватает, а потому что вы забыли какой-то объем (например, все учли в интерьере, но забыли про фасад, крыльцо и наружные вывески, понимаете, да).
Только теперь, зная свою бюджет, сформировав функциональные требования, зная, что вы соблюдаете нормы безопасности жизни и здоровья, можете приниматься за "дизайн".
Тут я бы рекомендовал не выключать у себя критический настрой и помнить о практичности и ремонтопригодности. Очень часто заказчик выбирает решение, которое здорово выглядит на картинке, но в реальности оказывается непрактично (требует сложного обслуживания, уборки) и плохо ремонтируется (классический пример - сплошной гипсокартонный потолок, который каждый раз надо ломать, чтобы добраться до инженерных систем за ним).
На что именно ориентироваться в оформлении интерьера - это отдельная история. Бывает, что заказчик сам определяет ориентиры (т.к. лучше чувствует свою аудиторию). Бывает, что дизайн привязан к уже готовому фирменному стилю. Случается, что дизайнер сам предлагает варианты исходя из расположения помещения, позиционирования и ожиданий целевой аудитории. Например, можно делать клинику с фокусом на медицину (чистота), можно с фокусом на индустрию красоты (как салон), можно с фокусом на локальность (как уютное полу-домашнее пространство).