Купите себе электронный инструмент с наушниками! Если, конечно, Вы не о духовых инструментах (аккордеон/баян - тоже духовые!) говорите… Постоянно в наушниках заниматься не стоит, но если уж время позднее, а по-другому нельзя - вполне подойдет.
А вообще, большинство инструментов, если не драть струны, звучат волне приемлемо для соседей. Ну если, конечно, Вы играете что-то удобоваримое для людских (не подростковых) ушей.
Более того, у нас соседи очень любят слушать, как занимается муж-гитарист, даже если это по ночам. Играет он, конечно, классно! И гаммы не гоняет часами )) Ну и гитара (не электрогитара) - инструмент достаточно тихий, спать не мешает.