В дополнение к "стандартным" методам (пеня и сроки оплаты)
От этого естественно никто не застрахован. Все обычно указывается, непосредственно, в договоре с заказчиком, а так же сразу описывается неустойка за не выполнение договорных обязательств, либо в процент на дни, либо конкретная сумма.