По обмену, либо в качестве сезонного рабочего на сбор урожая. А еще можно попробовать получить шенгенскую визу в самой доступной стране (для россиян это может быть Чехия или Венгрия), въехать через нее, а потом двинуться самым дешевым путем в Испанию.