В общем, в заголовке и есть вопрос )
Могу ли я на 1 MacBook Pro сделать 2 пользователей с разными Apple ID?
Если да, то как?
Просто создаёте другого пользователя, он в свою очередь логинится со своим Apple ID, очевидно...)
Возможно, я вас неправильно понял, в таком случае напишите об этом в ответе.