Чтобы точно Вам ответить - нужно провести Ваше полное обследование (в хорошей поликлинике) - на состояние вашего здоровья. Вдруг у Вас с сердцем - проблемы. Тогда кофе, как и вино - вообще как бы нельзя.
Но если абстрагироваться от конкретного человека и от состояния здоровья, то взаимного влияния кофе в 7 вечера и 100 гр вина в 11 вечера - совершенно никакого нет. Можно пить и наоборот - сначала вино, потом кофе - ничего не должно случиться.
Нюансы конечно есть - ни после кофе, ни после вина - в течении часа-полтора - нежелательно ложиться спать. И то и другое - слегка возбуждает и тонизирует организм.
А вот через пару часов после бокала вина - как раз процесс будет обратный - спать захочется чуть сильнее...