Если человек говорит, что он глупый и ничего не знает, что в нем можно разочароваться, он хочет чтобы его пожалели или так защищается?

Если предположить, что за подобными заявлениями таится скрытый смысл, и это не просто брошенная фраза, то здесь наиболее вероятно, что это способ, снять с себя ответственность (через жалость). И многое зависит от того, в каком контексте была сказана данная фраза.

Заранее предупредив всех "я глупый и ничего не знаю", человек тем самым, делает себе "алиби". То есть, если, вдруг произойдет ситуация, где его поступок действительно покажется глупым, он с легкостью может сказать что-то вроде "Я же предупреждал".

Но, опять же, чтобы точно разобраться, нужно понимать, как я уже сказала, в каком контексте была сказана подобная фраза, и от какого человека. Потому что, может быть и такое, что это попытка, обратить на себя дополнительное внимание.