Простыми словами этот время на которое открывается затвор вашего устройства (фотоаппара, смартфона) для того чтобы свет попал на матрицу или пленку.
Ответ прост, по-существу и понятен для начинающих.
Иногда выдержка играет зависимую роль от диафрагмы. Например ставится определённая диафрагма для достижения нужной глубины резко изображаемого пространства, а выдержка подбирает под диафрагму для обеспечения нужного светового потока
В целом написана правда, но ответ не отвечает на вопрос, что такое выдержка.