Структурой общения, является коммуникация. Советую почитать
Ю. Хабермаса "Моральное сознание и коммуникативное действие", у него предельно понятно изложена модель коммуникации (схематично ее можно изложить так: коммуникатор-посылка-интерпретация-посылка-коммуникант).
Речь - основное средство общения, или по другому знаковая культура.
Если в основном, то передача информации.