Зависит от производителя терморегулятора и холодильника, но чаще всего это переход на температуру при которой меньше загружен компрессор, но она является нормальной для продуктов. Так же производится отключение дополнительных механизмов, например подсветки в торговых холодильниках. Включается по внешнему сигналу: просто по дискретному входу или например, по датчику открытия двери, если в течение определенного времени их не открывали. Может быть встроенный суточный таймер и включение может происходить по нему.