Пресыщение - состояние кратковременное, объяснимое и всем (почти) знакомое. Когда некая потребность была "сверх-удовлетворена", и сейчас попытки что-то ещё с ней сделать могут вызывать даже отвращение, не то что просто отсутствие удовольствия. Пресыщение локализовано в пределах одного поведения, обслуживающего конкретную потребность, и особо не распространяется.
Апатия же - симптом патологического состояния, зачастую депрессии, но не только. При апатии безразличие, равнодушие и отсутствие интереса к чему-либо глобальны, устойчивы длительное время и, как правило, психологически не совсем вразумительны при тщательном расспросе.
Апатия - это не "лень", не "пресыщение" и не всё прочее из нашего обыденного житейского опыта. Это болезненная аномалия, человеку в норме незнакомая и непонятная "интуитивно".
С этим связаны различные виды обесценивания и отрицания депрессии со стороны родных и близких у пациентов - они думают, что у больного что-то из того, что бывает у всех, было у них и "лечится" советами, нравоучения или принуждением.