Да, можно. В настройке лукелайков заужать возраст, гео часто приходится. Там же чуть ниже можно добавить сужение до каких-нибудь интересов. Чаще всего для интернет-магазинов заужают лукелайки до "Вовлеченные покупатели" и "Онлайн-покупки".
Но, в целом, считаю эту настройку пригодной для опытных таргетологов, для профи. Например, я много лет работаю в таргете, а использую такое заужение крайне редко. Если в аудиториях по интересам у меня уже только вовлеченные покупатели, то зачем это еще раз дублировать в лукелайки? Обычно смысла нет.
Да, это возможно сделать.
Когда Вы добавите похожую аудиторию, в настройках компании снизу можно будет изменить параметри( пол,возраст,страна), а также ниже можно изменить детальный таргетинг( интересы).