Рецепт Спинки трески с копчёной паприкой и пастой орзо с вялеными томатами

Спинки трески с копчёной паприкой и пастой орзо с вялеными томатами:

⁃ Спинки трески 3 шт

⁃ Соль 2 гр

⁃ Перец чёрный 1 гр

⁃ Паприка копченая 1 гр

⁃ Сушеный чеснок 1 гр

⁃ Масло растительное 20 гр

⁃ Паста орзо 150 гр

⁃ Томаты вяленные в масле 50 гр

⁃ Каперсы 15 гр

⁃ Лук репчатый 30 гр

⁃ Специя Тоскана с томатами и базиликом 5 гр

⁃ Соль 2 гр

⁃ Перец чёрный 2 гр

⁃ Томаты протертые Мути 120 гр

⁃ Вода 40 мл

⁃ Лук сушеный зелёный 2 гр

Спинки трески обсушить, добавить соль, перец, чеснок, паприку.

В кастрюле отварить пасту орзо альденте 7-10 минут

В сковороде обжарить мелко нарезанный лук на масле от вяленых томатов, до полу готовности, добавить вяленные томаты нарезанные средним кубиком, каперсы нарезанные кружочками, добавить специи и Тоскана, затем томаты протертые и воду, немного уварить, добавить пасту орзо и перемешать, готовить под крышкой 3-4 минуты.

Спинки обжарить на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.

Подавать в глубокой тарелке, в середину пасту, сверху обжаренную рыбу, украсить свежей зеленью.