- Чтобы добавить свежести в салат или смузи, можно использовать росток кориандра. Несмотря на то, что он является «производной» листков зрелой кинзы, его аромат более тонкий и чистый.
- Морковь придает блюду сочность и сладковатый, пикантный привкус. То же самое касается кольраби и кукурузы.
- Брокколи, листья салата, шпинат – такая микрозелень не дает какого-то определенного вкуса и аромата, однако она является одной из самых полезных.
- Проростки капусты пак-чой отличается выраженным островатым вкусом, придающим пикантность.
- Брюква сочетает в себе вкусы репы и капусты, однако не имеет остроты и делает блюдо чуть сладковатым.
- Горошек имеет нежную структуру и сладковатый вкус.
- Щавель – для придания легкой кислинки.
- Лен, руккола, рыжик, подсолнечник – для тех, кто предпочитает блюда с легким оттенком орехового аромата.
- Люцерна дает легкий травянистый привкус, имеет сочную, хрустящую структуру.
- Ростки сельдерея соленые, пряные, но не имеют такого ярко-выраженного привкуса, как взрослое растение.
Микрогрин можно готовить отдельно или использовать его в качестве пикантного дополнения к различным блюдам. К говядине и рыбным стейкам подойдет базилик или кориандр. Морепродукты хорошо сочетаются с ростками дайкона или горчицы, а чтобы придать пикантностью картофельному блюду, можно добавить кресс-салат.